麻婆豆腐

作者:wendy | 创建时间: 2023-06-22
这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。...
麻婆豆腐

操作方法

原料图如图所示。

豆腐切块焯水捞出备用。

锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。

锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

放入肉末,白糖一茶匙炒到肉末发白。

豆腐放进去兑水和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。

大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

温馨提示

1,豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2,豆腐要焯水,能去掉涩味。 3,要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。 4,白糖的下入早,可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
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