操作方法
醋溜白菜 将白菜洗，放在一旁待用，然后在锅中倒入油，待油热时，放入干辣椒，翻炒，接着放入大葱，倒入白菜翻炒1分钟。然后再依次倒入醋、酱油、糖和盐，继续翻炒3-5分钟，淋入香油，最后再翻炒一下就好了。
鱼香茄子 将茄子洗净，在锅中倒入油，待油五成热时，再倒入糖和少许辣椒粉。炒香后将茄子下锅，加入作料，加少许水，直到锅中的汤汁变得浓稠，起锅。
青椒肉丝 将青椒洗净取籽后，切丝备用。将生姜切成碎末，在肉丝上用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。在热锅中倒入适量油，油温后，放入肉丝，炒至肉丝发白，然后放入老抽。颜色炒匀后，放入青椒丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精等作料，翻炒,出锅。
麻婆豆腐 现将豆腐切成块状，把豆腐放入倒有沸腾且加少许盐的清水中焯2分钟，捞出沥干备用。然后在炒锅中入油加热，油热后倒入肉末，炒散，郫县辣酱,豆豉,辣椒面,酱油,蒜苗,鸡精等作料，接着再将切好的豆腐倒入锅中。小心翻炒。倒入少量水焖一下，直至收汁，反复几次，就可以出锅了！
酸辣土豆丝 将土豆丝洗净，去皮，用刀切成细条状，然后放入水中浸泡几分钟，捞出来。放在旁边待用，然后在锅中放入少量油，烧热后放入豆瓣辣椒，炒一会儿，将土豆丝下锅，倒入适量醋，翻炒，出锅。