操作方法
冷冻室（-18℃所有食物完全结冻） 适于长期保存。鲜度、营养和美味几乎可完全保留下来。冷冻品鲜度保存下来情形，可由食品的外观、色泽、或有没有结霜冻来判定。
生鲜暂存室（-3℃，食物刚好开始结冻） 能够短期保存。存放当天或是近期内要用的鱼类，大约能保存4~5天，无需解冻。
冷温室（0℃，食物中水分冻结，但食物尚未结的很硬） 保存期比放在冷藏室稍微久一点。最合适存放乳制品或鱼浆制品。鱼干、酪乳最好周内用完，鱼肉最好在3~4天内用完。
冷藏室（4摄氏度左右） 各类细菌要在零下10摄氏度的状态才会成休眠状态，而冷藏室的温度比零下10度高出16至17摄氏度。因此不适合保存鱼贝类或肉类食品。冷藏室内只是暂放一些今明两天要用的素材，或做冷盘冰凉之用，沙拉、水果事先准备好，还未上桌前冰起来免得变坏，而且冰冰更好吃。除此之外，还可存放无添加物的调味料、啤酒、果汁、酱菜、开过的罐头等。
蔬果室（6摄氏度左右） 冷藏蔬菜不适合用强冷。农作物采收后仍然会继续呼吸，买回来的蔬菜，只要揭开保鲜膜，再补充些水分，马上就会恢复原本新鲜挺立的模样。但是，菜洗干净之后一定要沥干，否则就很容易在水分太多的地方开始腐败。储存时，摆放的方式最好像长在菜圃里一样，直立着放。