腊肠（风干肠）的制作方法

腊肠（风干肠）的制作方法 主料：新鲜猪肉一斤，洗净后的猪小肠。 辅料：盐，味精，白糖，辣椒，麻椒，耗油，白酒（辣椒，麻椒均捣碎） 制作步骤：

将猪小肠洗净，里外油垢刮掉泡在水中准备使用

猪肉切块（拇指大小）

取盐（2克）味精（1克）白糖（1.5克）辣椒（根据自己口味酌情使用）麻椒（根据自己口味酌情使用）耗油（酌情）白酒（三两）放入肉内

将配好料的肉充分搅匀，最好用手揉搓。

拌好后的肉直接灌入猪小肠中，挂在阴凉通风处凉置3-5天

凉好的肠放入笼屉开始蒸熟，凉水放入锅内，待水开后计时20分钟后即可食用。

注：本内容仅以一斤猪肉为例，应按照猪肉多少下料!