扬州烧卖（烧麦）做法

扬州糯米烧卖做法 1.糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透，煮好后放凉到实温待用。

2.将猪瘦肉铰碎，也可买市场上现成的肉馅，炒锅里加少量炼制猪油和炒菜油，烧热后下入肉馅煽炒至变色，再加入水发后的干虾米、酱油、糖、姜末、葱花和一点五香粉一起翻炒起锅，再拌入到糯米饭中，放凉到室温待用。

3.将面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟，面团搓成长条状，切成等大小的约20个小面剂子，将每个小面剂子擀成薄皮（与包饺子皮同），待用。

4.手托面皮，挑拌好的馅心放入面皮中间，撮合成“石榴”形，放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅。