[简单家常菜]焖油筷鱼

鱼档的师傅一般都会帮着将鱼的内脏等处理干净，并将鱼切成两节（如果能买到长度短一些的，也可以整条拿来煮，样子会更好看）。

带回家后，要将鱼再清洗干净，撒上一些粗盐沥干水。

准备蒜瓣，用刀拍扁拍开，去掉皮、蒂就可以了。

姜片可以不去皮的，把表皮洗干净即可。

热油煎蒜瓣。

倒入油筷鱼，撒少许盐和水，注意要锅里的把鱼翻一翻，再加入芹菜或芫荽，加盖子焖干水分即可。

这种鱼可以煮得略咸一些的。拿来下饭，或者搭配喝点小酒也是不错的下酒菜。