操作方法
1~3年陈皮 外皮呈鲜红色，或者是暗红色，内表面雪白； 带刺激香味，果酸味重； 如果遇到梅雨天气，皮身会变得很软，一般不适宜食用，需要收藏多一段时间。
5~8年陈皮 外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象； 气味方面，带清新的陈香味，入味辛不甚苦； 茶色方面，色呈浅黄，通透自然，入口带酸，清香悠然。
10~15年陈皮 外皮呈浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，岁月感明显； 淡淡陈香味，入口味辛且醇； 茶色方面，色呈棕黄色，醇香温润，浑然天成。
16~20年陈皮 外皮呈棕色，果皮细纹细细可见，微光泽，内瓣微黄，厚度渐薄，纯纯陈香味；入口味辛，醇香味更浓； 茶色方面，色呈褐棕色，醇香湿润；
21~30年陈皮 外皮深褐色，果皮细纹已无痕迹，光泽暗沉，内瓣深黄，与果皮渐近，更薄更轻； 陈香味悠然而绵长，淡淡飘香； 茶色方面，色呈深褐色，沉香提神；
30年以上 外皮呈褐黑色，轻薄，自然卷曲； 陈香味更浓，色呈浓褐色，清幽淡雅，回味悠长。