操作方法
小鸡炖蘑菇 材料：鸡肉、香菇、姜蒜葱、茴香、五香、食用油、酱油、陈醋、料酒、白砂糖 做法： ①将姜蒜葱作料备好待用。 ②将切好的鸡肉放入开水中煮至8至15分钟捞出备用。 ③将香菇去缔放入温水中泡约30分钟左右捞出待用。 ④将备好的作料放入油锅中炒至香味。 ⑤将鸡肉放入锅中炒至金黄色加入料酒、陈醋和白砂糖茴香和五香。 ⑥加入适量的水烧开后将蘑菇放入锅中小火熬制。 ⑦如果是用高压锅熬制，30至40分钟左右即可装盘。
老萝卜炖鸡 材料：大葱、姜丝、大蒜、土豆、白萝卜、鸡脖子、大料、树叶、香皮、白糖、老抽、盐、料酒、葱头穗 做法： ①在锅中加入清水烧开，加入少许料酒，煮一下然后捞出。 ②准备好生姜蒜等辅料。 ③锅中倒入清油，放入姜丝、白糖炒制，待白糖变红即可。 ④倒入鸡肉翻炒，待其变色，放少许酱油、盐再进行翻炒。 ⑤加入清水，大火煮10分钟。 ⑥放入大料、树叶、香皮，蒜片，加少滴料酒调味。 ⑦放入老萝卜继续炖煮。 ⑧煮到汤变浓变少时，即可出锅食用。
土豆炖鸡 材料：鸡肉、土豆、生姜、葱花、酱油、料酒、盐、十三香、味精、鸡精、黄豆酱 做法： ①在锅中加入清水烧开，加入少许料酒，煮一下然后捞出。 ②准备好生姜蒜等辅料。 ③锅中倒入清油，放入姜丝、黄豆酱、酱油、白糖炒制，待白糖变红即可。 ④倒入鸡肉翻炒，待其变色，放少许酱油、盐再进行翻炒。 ⑤加入清水，加入十三香，大火煮10分钟。 ⑥放入大料、树叶、香皮，蒜片，加少滴料酒调味。 ⑦放入土豆继续炖煮。 ⑧煮到汤变浓变少时，即可出锅食用。
当归炖鸡 材料：鸡、姜、当归、黄酒、枸杞、盐 做法： ①把鸡洗干净，把水烧开，将鸡放入焯一下捞出。 ②捞出来后冷水冲下，然后切成块。 ③姜切片，当归洗净。 ④把鸡块、姜、酒和当归放入砂锅中，加入适量水。 ⑤盖上锅盖，先大火8分钟，再小火炖50分钟。 ⑥最后加入枸杞和适量的盐调味，最后大火5分钟即可装盘食用。