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又至中秋，今晨天高云淡，对鞍山这个工业兼房地产城市来说，这样的天已经很久未见了。去年这个时候，笨笨地试做冰皮月饼，结果惨败收场。今年早早地就在网上搜罗方子，最后终于敲定鲍鱼兄的广式五仁月饼，而这次终于成功地做出了月饼。在此特别感谢鲍鱼兄无比滴智慧，还有老爸老妈的杰作--就是连月饼都能做滴偶啦！：） 这次没有文字，亦无过程图，晚上所做，虽然拍了几张但效果惨不忍睹，详细过程请见鲍鱼兄的广式五仁月饼。糖玫瑰因为家中没有，而用糖刺梅花来代替；五仁则用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁，各种分量则全都与鲍鱼兄的广式五仁月饼中的相同。从熬转化糖浆到入炉烤制，皆按照此方子。 总结经验如下： 1、一块月饼，用了几个月的心思，如何能不美味？刺梅花是在三个多月前在家附近的花地所摘，经过糖渍，密封存放三个多月后才可使用。纯绿色、天然、健康，原来美味真的是需要时间与诚意就可以。 2、鱼兄馅料方子中的面粉与糯米粉分量应是炒熟后的量，所以炒时要把分量略加，我第一次做时量少些，结果馅的含水量略高，烤时饼皮有些裂，但放置回油后也不明显了。 3、直接点击蓝色的鲍鱼兄的广式五仁月饼，就可以看到详细的方子了。 昨天把第一次做的月饼拿给单位的同事品尝，都反映很好吃。老爸老妈也很喜欢。可是，我还是有点不开心。因为，不能做给姥姥吃了。姥姥中秋节时总是会准备月饼、南果梨、葡萄，我们一起过了好多个中秋，可今年，当我会做月饼的时候，她却吃不到我亲手做的月饼了...... 但愿人长久，千里共婵娟。东坡先生真是苏有才呢，写出这么好的词句。只希望，无论姥姥在哪里，今晚都能和我看到同一轮月亮...... 下面的是第二次做的，回油三天后滴样子，真是油汪汪呀。不过吃起来并不油腻，只觉得香甜，隐隐有股酒香呢。