自制戚风蛋糕

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，并分别用容器称取蛋白100克，蛋黄100克

称量50克细白糖粉倒入蛋白中

将100克蛋白和50克细白糖粉用打打蛋器打至起泡，并达到一定的硬度（蘸起来可立起来然后再慢慢弯下为宜），得A料

称取100克蛋黄与100克面粉一起混合，加入5克黄油，并滴入几滴柠檬汁，然后搅拌均匀，得B料

取1/3的A料倒入到B料，然后用用塑胶刀上下翻动搅拌十几下，然后再将余下的A料全部倒入，再用塑胶刀上翻动，直至搅拌均匀即得蛋糕胚料

在烤盘中垫上烤纸，然后将蛋糕胚料倒入烤纸上，并将其轻轻涂抹平整约1cm厚

将烤盘置于烤事先预热好的烤箱中部（不要偏上或偏下，放于中间层为宜），调整上下火温度在170℃，烘烤40分钟即可