食谱君语
飘忽不定的天气，东北早晚温差依旧很大，无数宝宝中招，感冒发烧咳嗽。。
咳嗽老不停？吃川贝炖雪梨！相信很多人都教导别人或被别人教导过这个经典名方。
川贝有止咳化痰的功效，这大多数人都知道。有的病人服后病情好转，有的病人却无效，甚至越吃咳得越厉害，这是怎么回事？
原来，中医的咳嗽是讲究寒咳、热咳、虚咳、实咳的，因此，对不同类型的咳嗽要辨证施治才能奏效。川贝性寒、味苦，能清热润肺、化痰止咳，虽有“止咳化痰之圣药”之称，却只适用于热症的咳嗽。
所谓热咳，一般症见：口干、咽痛、痰少、痰黄而粘稠，有的还伴有发热，甚至头痛。川贝治“热咳”，“寒”者越治越重！若不加辨证，一咳就乱用川贝，轻则疗效不佳，重则耽误治疗时机，使病情加重，危害不浅。
食材简介
1、雪梨：味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。
2、川贝：是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。
3、冰糖：它的功效主要是用来调味，因为川贝是很苦的。这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，因为红糖是温热的。
食材准备：雪梨1个，冰糖3-4小块，川贝5g（注：宝宝一天最多服用5g）。
雪梨洗净去皮（可以不去皮），横切开进步，用不锈钢汤匙挖去中间的核，形成一个盅。
冰糖和川贝，分别用工具捣碎，越细越好。也可以在药店直接要求把川贝研磨成粉末，更方便哦。
把冰糖沫和川贝粉分别倒入雪梨盅里面。
准备适量凉水，加入到雪梨盅和炖盅里，再盖好已经切下来的雪梨盖，可以用牙签固定住（注：雪梨内可以不加水）
如果想让汁液多一点就多加，如果想喝的浓一点少一点就少加水。小火隔水蒸炖1小时左右。
口感分析：炖好的川贝雪梨汁，甜度适中，完全没有川贝的苦味，喝进去是一股子的清甜甘润，是治疗也是享受。宝宝都会很喜欢。
食用方法：梨本身也会出水的，5g川贝和雪梨炖出的水是孩子一天的用量，可以将炖出来的汁让孩子分2-3次喝完。
炖后的雪梨形状未变但是已经完全软掉，用汤匙压一压就可以直接吃。效果更佳！
>>>> 如何选购优质的川贝母
贝母类药材来源较多，川贝母种植期长产量少，大多靠野生采集，导致价格一直居高不下，致使市场上出现了众多的混淆品，请大家注意区分。
正品川贝母的特点：川贝母外观圆整好看，呈圆锥形或心脏形，较小，直径0.5～1.0厘米，高0.4～1.0厘米，外层两枚鳞片大小悬殊，大片紧抱小片，顶端较尖或钝圆，呈“怀中抱月”的形态；灰白色或类白色（硫磺熏过的贝母很白）；口尝微苦，回味甜；价格贵，一克川贝母药店售价一般在5～10元左右。
浙贝母：呈扁球形，较大，直径1～2.5厘米，高1～1.5厘米，外层两枚鳞片对合，内有小鳞叶2～3枚，呈淡黄白色或类白色，价格便宜。
不管是哪一种贝母，都属苦寒之品，只适用于痰热咳嗽。咳嗽见痰清白、带泡沫，或咳嗽痰多、面浮肢肿的寒痰、湿痰之人，千万不要乱服。