对DHA我们并不陌生，婴儿配方奶粉和各种营养补充剂都声称富含DHA。但DHA是什么?DHA是真正的大脑黄金，是神经系统细胞生长和维持的主要元素，也是大脑和视网膜的重要组成部分。它在人类大脑皮层中占20%，在眼睛视网膜中占最大比例，约占50%。
鱼身上的黄金部位很多人都扔了
主要功能:影响大脑发育,对于婴幼儿来说尤其重要；促进视网膜光感细胞的成熟；保护心血管。
主要食物来源:主要存在海洋鱼体内,而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中,以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多,在人体内可以衍生为DHA。
摄取量:每人每天应至少摄入0.75克。
贴心提醒:如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用,那么最好食用应季的鱼。
吃鱼时,不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少,DHA含量会剩余90%以上。烤鱼或炖鱼中的DHA会减少20%左右。炸鱼时的DHA的损失更大,只能剩下50%—60%。在炸鱼的过程中,鱼中脂肪会逐渐溶出到油中,油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。