步骤
青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半
黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开
将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断
锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口
然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出
洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末
加入螃蟹块翻拌均匀
加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开
转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅
温馨提示
1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2、煎（炸）后的螃蟹再操作比较容易入味
3、黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味