步骤/方法
将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。
可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
温馨提示
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。