方法/步骤1
将买回的酸笋洗净，切成条，放入锅中炒掉七成水分（无需放油炒），盛盘备用。
锅中倒上稍多一点的油，中火爆香姜块和蒜头，将鱼干倒入油锅中翻炒数下。
调成大火，将炒干的酸笋倒入锅中，与鱼干炒匀后，分别加入盐、生抽和糖翻炒均匀，再加入刚刚能没过鱼干和酸笋的水，调成中小火，盖上锅盖焖煮。待锅中仅剩少量水份时再大火收汁，即可。
酸笋炒刁子鱼干
作者：落知秋 | 创建时间: 2023-07-30
刁子鱼是东江湖盛产的鱼类，肉质鲜美，可蒸、可炸、可煎、可炒，都相当美味。因此前一月到东江湖旅游了一趟，特地买了些刁子鱼干，搭配酸爽的酸笋炒来吃，开胃又下饭。...
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