改选哪种材质的“案板”
案板分“木案板”、“竹案板”和“塑料案板”
塑料案板——轻便 1.重量轻——是三款中最轻便的。 2.不过相比之下，它不能像“木案板”那样——可以让刀具保持锋利。 3.价格最便宜。
竹案板——坚硬 1.由于“竹子”的特性：竹案板很是“坚硬”“耐用”而且“美观”。 2.它要比木案板的表面要坚硬，几乎不留刀痕。 3.清洗也很方便。 4.价格贵些
木案板——需要保养 1.由于是木制的，总会留下刀痕的。 2.价格从几十元到几百元不等——重点看“木质”
案板的大小及厚度
案板的大小 1. 越大越好，不过考虑到清洗和杀菌的 方便，可根据自己的“洗碗机”大小和“洗碗槽”大小进行选择。 2.别忘记买个小点的——方便 3.厨房至少需要 “两块”案板——一大一小
案板的“厚度” 1.根据 自己的身高购买——用起来顺手即可 2.放在“ 料理台”上，能让你用起来顺手即可。 3.当然选厚点的。
外形设计
案板上要有“凹槽” 切菜、切肉流出的“液体”，就不会流下案板了——方便清理。
需要“脚垫”嘛？ 1.有脚垫的案板——只能用“一面” 2.脚垫是为了让案板放的更“稳” 3.我们完全可以在案板下垫个“湿毛巾”，就能解决“安放不牢固”的问题了。
案板的保养和“杀菌”
塑料案板——最方便 由于是塑料的我们完全可以每半个月使用“漂白剂”用力擦洗——消毒、杀菌、清理 “擦一擦”“冲一冲”就可以了。
木案板！！！ 1.木案板在清洗后，别忘记晾干。 2.每隔“半个月”，给木案板——刷层油 3.别用“大豆油”——有味道（选择没有味道的油） 4.木案板最好定期打磨一下——让表面更光滑。 打磨后别忘记：清洗、自然风干。
竹案板 1.不论是哪种材质的，用完后马上清洗——是最好的“保养” 2.竹案板都是切割后-黏合的，用久了难免会在细缝中滋生细菌。
总的来说 注意保养的话——木案板是最好的选择。