操作方法
先把准备好的馒头撕碎,放到凉开中水浸泡约30分钟,擦去水;把浸泡好的的馒头倒在屉布内,把水用力挤干净,反复揉搓直到感觉不到有硬的颗粒.
在猪肉中加入水淀粉,鸡蛋液,酱油、精盐、料酒、葱末姜末、五香粉、鸡精搅拌，使肉馅发黏并上劲，再加入馒头渣，搅拌均匀，这就是我们的丸子馅。
把锅放在火上加热后，加入植物油，烧到六七成热时，把拌好的肉馅挤成丸子形状，炸成金黄色，当丸子外脆内熟时，捞出，控去油，装盘即可。
温馨提示
关于选料：
肥三瘦七的猪肉最适合炸丸子用，用这种猪肉炸出来的丸子口感软嫩，香味更加浓郁。
关于丸子下锅的技巧：
为了避免丸子入锅的时候溅油，烫伤皮肤，在下丸子时把丸子沿着锅壁由上到下慢慢推入锅中，而不要从中央下，这样可以有效的减少溅油的几率。