如果一碗牛肉面卖8元,我们首先看它的固定成本:面粉一般2元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两5左右,约0.5元,牛肉批发约38一斤,一碗牛肉面的牛肉最多5钱肉,约2元钱,高汤约2角的成本,另外一点小菜和调味品算8角,水电算2毛,这些固定成本总共约3.7元,8元减去3.7元还剩4.3元,这就是一碗牛肉面的毛利润。相对卖量越大，利润越大，如卖的量少，恐怕连固定投入成本还不够那就没有利润了。就是说要；有长期的具体的往来流水数据概率运算，平均值才能得出利润数据，每家，每碗面的利润计算是受时空局限的，只能是相对数值。
网友表示：
基本上是这样，我八七年至九二年在上海石化开过七年的兰州拉面店。自己拉面，老婆打杂兼收钱。三两三元，二两两块伍角，每天早上四点至晚上七点左右。每天平均一袋面粉。每天定额存两百块。就是太辛苦了，后因折迁，也就改行了。现在的兰州牛肉面，7块，单这碗面的成本不超过三块，主要还是人工，房租，水电等附加成本，老板尽赚2块一碗没问题。为什么淮南的牛肉汤六块一碗还赚对半，粉丝比面贵吧，千张比面贵吧，牛肉也比兰州拉面的三倍多，他们岂不每天都在贴钱卖。一碗面七毛左右，一口袋面一百三十碗左右，牛肉两块钱就不错了，汤更简单了。牛肉4元？好贵的牛肉喔！我们这的拉面最多三片薄如纸片的牛肉，面条7毛吗？在我们这儿7毛钱的面条能撑死你！再说了我们这儿的拉面没有肉的也得十元呢！所以我不知道这是哪来的所谓专家来解读拉面价格的！所有做生意的人都说不铮钱，钱难铮，这是生意人的通病，马云、许家印、王健林等都这么说，可见是骗人的。