操作方法
准备工作，金针菇去除老根后洗净，胡萝卜去皮切丝，另将小葱切寸段，葱白与葱绿分开摆放；
将金针菇入沸水焯烫约30秒后捞出冲凉并控干水分；
炒锅加热，加入少许油，放入胡萝卜丝和葱白翻炒几下；
加入金针菇一起翻炒几下；
往锅中加入少许盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀；
盛入盘中，撒上葱绿段，即可。
温馨提示
金针菇焯水与炒制的时间都不宜过久，否则容易塞牙，焯水以不超出30秒为宜，并且放入金针菇一起翻炒几下与淋入生抽后翻炒均匀要一气呵成；
胡萝卜的量，可以适当地加多一些，因为咱家某人不喜欢胡萝卜的味，所以我少放了一些；
凭借着金针菇本身的鲜味，这道菜用少许生抽和白糖提鲜足矣，当然喜欢吃香的喝辣的，尽管任性地往里边加些芝麻油和辣椒，但是再往里边搁味素就有点画蛇添足了。