将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会
将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中
将干辣椒剪成小段，姜蒜切片
锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 倒入干辣椒段炒香
将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀
倒入足够的热水，水量要能没过鱼片
水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中
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