烹饪烹调 刀工 切丝（厨师基本功）

你拿刀的姿势哪种舒服就用那种方法， 但是一般是用大拇指和无名指、食指、中指等夹着菜刀， 这样可以增加稳定性， 并且不会让刀顶着虎口导致切菜时的疼痛！

切不规则或硬质食材 今天就拿可爱的红薯为例。

先去其皮（实验用红薯）

然后因为食材不规则，所以要先切出一个增加平稳度的底座。 （稍微切去一点，这样拿的更稳，更不易切到手）

然后切成适当的片状， 并码整齐， （根据用途来切薄厚）

最后等距的切成丝即可 （练到后面就自然学会帅气跳刀了）