火锅料怎么炒

将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。

在空档我们需要熬煮一些骨头汤。 汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。

将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮。 注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。

接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒，还是要控制火候，不能炒糊了。

炒得差不多了，冰糖已经融化了，这时就可以加入一点卤水，使火锅料的味道变得更香更浓，稍稍炒一下，然后倒入少许的骨头汤，熬煮一会儿就可以了。