鸡肉饭的做法

将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分；鸡腿去骨洗净，放入盘中，加入黑胡椒、盐、料酒、葱、姜，拌匀后腌制20分钟以上。

趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。

锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟，待鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿，加入生抽、老抽、糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右。

将炖煮好的鸡腿肉拿出，锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁，然后把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花、白菜花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。