和面、揉面详细技巧一

面粉倒入和面盆中，用筷子或手在面粉中间弄个小洞，然后往中间的小洞里倒入适量的清水。

两手掌心相对，手指末端插入到面粉与盆壁接触的外围边缘。

用手从外向内、从下向上将面粉挑起，再将挑起的面粉推向中间的小洞，与水混合在一起。

用手在小洞位置拌一下，把小洞中的面粉和水拌均匀，使之形成雪花状带葡萄形的面絮。

再接着在剩余的干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

重复第2～4步，将所有的干面粉 和面盆里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。

最后用手将雪花状带葡萄状的面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团即可。