操作方法
参加POCO美食DIY版块的“新年菜”活动，获得了编辑推荐奖，非常感谢各位 小编的厚爱。我的奖品是祁和的手提打蛋器935，跟我一直在用的936A相比，机身 轻了不少，增加加速开关，档位升级为5档，打蛋头更容易清洗。 收到奖品以后，我用新的935打蛋器做了今天的这款双色蛋糕卷，机身很轻便， 拿在手上很舒服，增加了加速开关，轻轻一按就可以加速，这点我很喜欢，拍了我 有史以来最详细的过程图，虽然，在弄可可面糊的时候，有点手忙脚乱，但出来以 后的成品口感还是让人满意的，因为操作过程太长，加入可可粉的操作也有点不当， 所以，感觉有点消泡，蛋糕的厚度比平时薄了点，还好，味道没有打折扣。 厌恶了那些靠拉票的活动，就象上次祁和的烘焙活动等等，那些每天刷几万票的 一样不取消参赛资格，太无聊了。所以，告诫自己，以后凡是要靠拉票的活动我都不 会再参加，因为，我认识的人确实不多，也实在厚不起脸皮老是在博客或围脖上拉票。双色蛋糕卷 材料： 做法： 1：橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度（我没有温度计， 看见周围起小泡就关火）； 2：筛进已经过筛两次的低筋面粉； 3：稍加搅拌，只要看不见干粉即可； 4：加入蛋黄； 5：很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用； 6：蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖； 7：按下变速键，高速打发； 8：打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖； 9：中速打发； 10：打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖； 11：打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可； 12：取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌； 13：加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌； 14：把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀； 15：取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒（其实，我想这步应该先用一点点 水把可可粉兑开，再加入面糊会更容易搅拌均匀）； 16：面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀；（我分面糊时，误差太大， 导致后面原味的面糊比可可味的面糊多了很多，所以条纹不均匀了） 17：预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里； 18：在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊； 19：在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊； 20：剩下的原味面糊挤到烤盘的四周； 21：把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度， 上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕 出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸； 22：稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱； 23：用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕； 24：卷好的蛋糕卷放至凉透再切件；更多蛋糕，请点击文字看做法： 清香蛋白蛋糕 提子蛋糕卷 6寸海绵蛋糕咖啡蛋糕卷 沙拉酱蛋糕卷 炼奶小纸杯蛋糕 鲜橙蛋糕卷 酸奶蛋糕 巧克力彩纹卷 提子玛芬 千叶纹蛋糕卷 金黄烫面蛋糕卷