操作方法
排骨用温水泡软洗尽血水
泥鳅提前买回用清水放养2天，期间换3-4次水，用前再次洗净
将洗尽的排骨、泥鳅放入准备好的高压锅内加清水1000克，生姜3片上火上汽后炖5分钟后关火自然息汽
锅内放植物油20克，油温升至7成沸点的时候放入青蒜蒜头，生姜3片爆香
加入炖好的泥鳅、排骨加盐5克煮沸然后放入切碎的蒜叶半分钟后加入味精，调均后关火
起锅，洒入胡椒粉即成
温馨提示
上火炖的时候，高压锅大火上汽后计时5分钟关火，不能超过5分钟，否则，鳅鱼太烂了不成形，
家菜系列之 泥鳅炖排骨
作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-04-18
（菜系—湘菜） 泥鳅炖排骨 特点：汤鲜，味美，营养好，排骨松骨，泥鳅滑嫩酥烂不散架...
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