说起人参，大家肯定都知道的。人参须它虽然是人参的根须，但它功效和作用并没有因此大打折扣。它的吃法也很多，下面来看看。
人参须的功效与作用
安神排毒：人参须含有大量氨基酸和维生素，能助力人体的新陈代谢，还能有镇静安神的功效，可以消除疲劳，帮助睡眠。
生津止渴：人参须味甘性平，可以可以润喉去燥，具有生津止渴的功效
补血益气：人参须中含有大量人参甙，这种物质能够滋补身心，还能起到补血益气的作用。
养颜护肤：人参须中含有多种皂甙和多糖类等成分可以被皮肤所吸收，从而扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡。人参须中的活性物质还能使皮肤洁白光滑，增强皮肤弹性。
预防疾病：常服用人参须可以增强免疫力，可起到预防癌症和降低癌变症状。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
抗衰老抗辐射：人参须可以有效地清除自由基，具有抗衰老、抗辐射等功效。
养阴补虚 :参须具有补虚益气，润肺补肾的功效，可以治疗肺肾阴虚。
人参须怎么吃
平时食用参须可以采用多样的方式食用
口含：将少量人参须洗净直接含入嘴中，慢慢咀嚼服下。
冲泡：使用白开水冲泡人参须（只需用白开水即可），缓缓服下。
水煮：将人参须置于沙锅中，加白水煮至水含苦味后，再加少许蜂蜜合服。
蒸食：取适量人参须和上适量水、冰糖搁谁文火蒸煮，食用时可先喝汤再食渣。
人参须和人参的区别
在常人眼中，人参根当然比参须的药用价值高很多，所以人参根的价格较参须贵得多，其实，这样认识并不正确。研究发现，人参的主要有效成份是“人参甙（音dai，去声）”，人参之所以具有强壮、免疫、调节功能等种种神奇功用，与人参甙不无关系。检测表明：红参与白参的主根中，人参甙的含量分别为2.5%、2.1%，而在红参、白参的参须中，其含量则分别高达9.74%、9.25%，也就是说，参须含人参甙的量是主根的三倍多。
由此可知，参根功用好、参须价更高。为何参须的有效成分含量反而高于主根呢？因为，人参甙主要存在于人参的周皮与皮层之中，而肉质髓心部分的人参甙含量几近于零。也就是说，又细又长的参须肉少皮多，人参甙的含量就高，而肥大粗壮的参根肉多皮少，人参甙的含量相对就低一些，所以，进补服食人参，不妨多用点参须，这样既经济，又实惠，还能收到与人参同样的治疗效果。