简单爆炒花甲的做法

先去菜市场买花甲啦，买好之后准备一个大铁盆，把买好的花甲挑选一下，坏的扔掉，挑好的放入铁盆，倒些水漫过花甲，滴上几滴油，静置1-2小时即可，你会发现这个时候的花甲紧闭嘴唇，不过没关系，他们总会呼吸的

做调味料1.葱姜蒜末少许  2.豆瓣酱2勺（可根据个人口味放）3.大葱一颗（不吃的也可以忽略）4.干辣椒或者小米辣5.生抽+料酒+白糖各少许

开启炉灶，将吐过泥沙的花甲洗干净，清水里刷刷刷冲几下即可，然后倒入锅中加入清水，加点料酒（去腥）煮至花甲开盖，不用煮太久

煮好之后捞起来，沥干水分放在一边

炒调料啦，锅里倒点油，加热，放入蒜末和生姜爆炒至香，然后放入辣椒翻炒几下，再放入切好的大葱，最后放入2勺豆瓣酱，加点白糖（提鲜）翻炒均匀

炒的差不多了放入沥干水分的花甲，快速翻炒，倒入一小勺生抽，喜欢汤汁的可以加点水煮一煮，稍微煮煮就好，最后爱吃辣的再撒点辣椒面，把切好的小葱段放入翻炒均匀

出锅