操作方法
黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类的蔬菜可以吃 这类蔬菜相对一般蔬菜来说亚硝酸盐的含量很低，如果放置久了，也不会轻易变色和变味。但是最好放在冰箱里。
肉类可以吃 肉类中的蛋白质、矿物质等营养成分相对比较多，维生素的含量相对较少。即使经过反复加热后其中的营养成分损失也不太严重。如果储存方法正确，是完全可以食用的。
绿叶类蔬菜不可以吃 实验证明，蔬菜中茎叶类硝酸盐含量最高，人体经常摄入过高的含硝酸盐类的食物，对健康极其不利。应尽量少做，争取一次吃完。
海鲜不可以吃 海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，对肝脏、肾脏损伤相当大。特别是虾、蟹等。这类海鲜的肠胃中存有各种细菌和腐败微生物。一定要吃新鲜的，最好是现杀现煮。
银耳不要吃 现在我们常吃的银耳分两种，一种是室内栽培的，一种是野外栽培的。这两种银耳都含有较多的硝酸盐类物质。煮熟后放的时间一长，银耳中的硝酸盐就会在细菌的作用下分解，还原成亚硝酸盐，对人体产生损害。
没有完全熟透的鸡蛋 鸡蛋或者是茶叶蛋，在没有完全熟透的情况下也是不宜隔夜食用的。因为鸡蛋没有完全熟透，其中的营养成分容易变质，有害健康。