操作方法
芹菜、香干、鲜红椒。
芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈。
锅内放油烧热，放入香干，炒至微微焦黄。
再放入芹菜，一同翻炒。
芹菜稍炒软时，放入红椒。
放盐。
放少许酱油，调色调味。
翻炒均匀，即可出锅，装盘。
温馨提示
香干是豆腐的再加工制品，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。