操作方法
中秋节快到了，大家都忙着做月饼，我也想着也做点月饼。每年都会做广式，苏式，潮式，还有黄金月饼和冰皮月饼。正在我不知道该做什么月饼时，突然脑子一转想到了这个比较新颖的想法，如果把苏式月饼皮包上日式甜面包的面团再加上馅料，烤出来的月饼面包不知道是什么口感，然后就凭着自己的想法做了起来。自己第一次研发这种月饼面包，做的还不错呐，希望各位博友能喜欢。 下面送给大家一首苏轼的词《水调歌头》，提前祝各位博友中秋节快乐。 明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何以在人间！转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？ 人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。 皮： 中筋粉120克 细糖 18克 奶油 25克 水 60克 将所有材料搅拌至光滑，即为油皮，每个30克。 油酥： 低筋粉90克 奶油 45克 将所有材料搅拌至光滑，即为油酥，每个22克。 油酥皮制作过程与图片： 一个油皮包个油酥，擀开后卷起，重复2次，松弛20分钟，擀开成圆形即可。 材料配方： 高筋面粉 200克 砂糖 50克 盐 3克 酵母 4克 鸡蛋50克 水 80克 蜂蜜 10克 奶油 50克 制作过程与图片： 1.将干性材料和湿性材料混合后搅拌。 2.搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油。 3.搅拌至面团能拉开面膜即可。 4.面团基本发酵40分钟。 5.将面团分割成80g一个滚圆松弛20分钟。 6.将面团包入白云豆馅。 7.将包好馅的面团包上油酥皮。 8.表面沾黑芝麻。 9. 放入醒发箱，温度30℃，湿度70%，醒发40分钟即可。 10.面包发酵原体积2倍大，放进烤箱，以上火210℃，下火210℃烤制2分钟后，盖上烤盘，在烤12分钟左右。