操作方法
鸡胗洗干净，切成片，把白色筋膜切掉，会更嫩一些。
在鸡胗里放一点盐，放生抽一点老抽拌匀腌制2小时。
再拌入淀粉，调匀。
炒锅里放油，烧热后放入大蒜爆香。
下入鸡胗快速翻炒变色后立马起锅。装碗备用。
把锅洗干净，烧热，放一油，下青椒翻炒。放点盐。把水分炒干些。
青椒煸炒变颜色后，放鸡胗快速翻炒。
加点生抽和水。焖一会。
等汤汁收干就可以起锅装盘了。
温馨提示
1 爆鸡胗后，炒锅如果不干净，就要清洗一下。
2 鸡胗起锅前，要焖煮一会，要让鸡胗熟透。
3 爆鸡胗时候要多放一些油，这样味道和口感都会好一些。
4 收汤汁时候不要离开人，容易糊锅。
5 青椒要多煸一会才好吃。