家常菜系空心菜杆炒牛蛙

准备一把新鲜的空心菜杆，将其折成小段状，留下脆嫩部分，去掉头部较老部分，将折成空心菜杆放入水中仔细清洗干净，稍微用手按压的一下空心菜杆，使其开裂，等下炒的时候会比较容易入味。

准备一根黄皮椒，将其清洗干净，然后去头去尾，切成小段状。

将杀好的牛蛙清洗干净，然后将其剁成小块状。

打开电磁炉，加入适量水，撒上少许盐，将其烧开，加入前面切好的牛蛙肉放入焯一阵。

将牛蛙肉焯透之后，将其捞出放入冷水过滤浮沫，将其沥干放入盘中，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调料揉搓，腌制一会。

准备少许生姜、蒜头、辣椒末，将生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切片。将锅清洗干净，沥干水渍，重新加入少许油，加入姜丝、蒜片、辣椒末爆香一会。

先加入黄皮椒炒一会，再加入空心菜杆，大火混炒。

黄皮椒和空心菜杆炒软之后加入腌制的牛蛙肉，混炒一阵后加入少许盐巴、料酒、醋等，炒匀试试味道，合适后即可关火装盘！