操作方法
刀鱼洗净，切成长短适中的小块
将切好的刀鱼放在盆里，麻上盐，搅拌均匀，入味
葱花切片，姜切细条，蒜瓣切片，待用
将电饼铛烧热，加入适量花生油
油热，放入刀鱼，摆开，盖锅煎至金黄色
一面煎好，开锅，翻过来煎另一面
取另一只锅，烧干，加入适量花生油，加入姜片、葱花、八角、白糖、少许辣椒，以及味极鲜酱油，加入少许水，烧开
烧开汤汁，将鱼从电饼铛中取出，放入汤汁中稍微翻炒，盖一下锅入味，即可出锅装盘
温馨提示
煎鱼时可以直接煎至鱼熟透，如果煎不熟，就要在汤汁中多烧一会
不要放太多盐
醋是一定要放入的辅料，可以去腥味
辣椒根据个人口味，适量添加