腌菜一年四季都有，像腌的萝卜、腌的白菜，小编很喜欢吃腌菜，所以家里有各种腌菜。吃的最多的，而且也是最好吃的还是腌的黄瓜，吃起来很脆，而且又可以开胃。黄瓜中的营养也比较丰富，尤其是现在是夏天，天气热觉得没胃口的时候，上一小碟腌黄瓜，很爽口。今天小编就把自己黄瓜的腌制方法跟大家分享一下。
先把黄瓜洗干净，然后切成一条一条的，现在的黄瓜基本都是市面上卖的，如果是自己家种的黄瓜，口感会更好。黄瓜切条后，再切成一段一段的，容器一定要提前准备好。把切好的黄瓜放在里面，倒入盐，盐可以多放一些，不用担心盐放的多会非常咸，因为黄瓜中有很多的水分，所以在腌制的过程中，有一些盐会随着这些水分流失掉。加盐之后，要均匀地搅拌一下，然后把它密封好。
最好上面再压一个比较重的东西，这样密封的效果会更好。让盐把黄瓜里面多余的水分腌出来，一般十分钟左右了就可以。腌黄瓜配料也是关键，姜和蒜是必须有的，也可以准备一些辣椒，如果特别喜欢吃辣的，可以多放一些，如果一点辣都不能吃的，辣椒就不用放了。姜和蒜这些配料一定要切的大一些，不要切成末儿，片状就可以。
接下来，放锅开火，开小火，加入酱油，这里不要放油，而是酱油，在酱油中加入适量白糖，等到白糖都融化了，关掉火，等它慢慢冷却，等到酱油完全冷透了，再加入我们已经用盐腌出水的黄瓜，还有准备好的配料，搅拌一下。重新热锅，这会放的是食用油，把油加热一下，然后淋在黄瓜上面，其实如果把黄瓜放在冰箱里冷藏两、三个小时，味道是最好的，光泽也很好，而且很清脆。
如果时间不够，就不用冷藏了，直接吃就可以。我们平时做腌黄瓜做的都比较多，如果一下子吃不完也可以储存起来的，现在家里一般都有冰箱，直接放冰箱里就好，想吃的时候就拿出来。如果不方便放冰箱，就找个容器把它放起来，放在阴凉的地方，一定要密封。只要是密封住，放在阴凉处，放一年左右都是没有问题。，这样腌制出来的黄瓜特别开胃，尤其是夏天的天气，很适合吃。