四川家常菜麻辣香水鱼

　　

　　每天为你搭配“一日三餐”

　　主料: 鲜活草鱼一尾约两磅

　　

　　配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤

　　

　　调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒.

　　

　　制作方法

　　鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；

　　

　　豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；

　　葱切段，姜蒜切片；

　　

　　炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.