正宗湖南剁椒鱼头的做法

鱼头一个，清洗干净，里面的腮全部去掉，然后劈开两半，上面少量撒点食盐味素和料酒腌制二十分钟，剁椒鱼头用到的鱼头，就是胖头鱼的鱼头，别的鱼头不用。

准备好剁椒，分量要多一些，不然不好吃。切一些葱姜蒜末准备着。

锅里烧开水，放上蒸格。鱼头装进盘子里，上面放上葱姜蒜末和料酒，放进锅里蒸大概二十分钟就能够蒸熟。把蒸鱼头的水倒掉，这个汁是很腥的。

将剁椒放在鱼头上面，继续放锅里蒸十分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油，一盘好吃的剁椒鱼头就做好了。