酱香盘龙茄的做法

长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟；

胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用；

茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满；

将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后反扣到锅中，继续煎另外一面；

将茄子两面都煎黄后，在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜&青蒜碎在茄子表面即可。