操作方法
做油条之前我们要先将材料准备好，先将面粉加入白糖和盐，再望面粉加入小苏打混合搅匀。
酵母用温水化开，倒入面粉中搅匀。切记一定要用温水将酵母化开。
注入温水搅拌，再慢慢的加入油。如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。这里要注意的是让面光滑。
然后揉成光滑柔软的面团，因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。再放温暖处发酵至2-2.5倍大。如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。
将案板上抹油，面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
这时候我们将油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。这里注意的是油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。