蒸出好米饭
蒸米饭的时候会，在大米中加入少量的食盐和少许的猪油，这样会使蒸出的米饭又松又软。
在蒸米饭的时候，向蒸米饭的水中滴上几滴食醋，蒸出的米饭会更加洁白，味道更香。
如果蒸出的米饭夹生了，那么，我们可以往锅里再倒一点米酒，再蒸一会儿，夹生饭的口感就有了巨大的改善。
当我们在重新蒸剩饭时，我们我们可以在水中放上一些食盐，这样蒸出来的米饭，吃的时候口感很是像新饭。
蒸出好米饭的小技巧
洗米 这是制作香喷喷米饭的第一步，也是其口感的基础。洗米的次数一定不要超过3次，如果超过3次，米饭里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭口感也会下降很多。
泡米 这决定了米的饱满程度。先把米放在冷水中浸泡30~60分钟，这样可以使米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。
米和水的比例 蒸米饭的时候，米和水的比例以1：1.5左右最合适。尽管现在的电饭煲里有清晰的指导刻度线，但我还是更加倾向于传统的方法。将食指放入米水中，水量在食指第一个关节处为最适宜。
为陈米増香
如果家里的米是存放时间很长的陈米时，我们在经历了前面的三个小技巧后，再向锅内加入少量的食盐或花生油（这里的花生油必须是事先烧熟，然后晾凉的），这简单的一步就可以使陈米蒸出不输新米的米饭。