基本信息
【主要营养】维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁
【食疗功效】预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化。
【适宜人群】一般人群均可食用，老年人与心血管疾病患者宜多食。
【禁忌人群】肝火旺盛者不宜多食。
甜椒的功效和作用
【预防心血管疾病】彩椒能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
【促进新陈代谢】彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
【抗氧化】彩椒有很强大的抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有着非常明显的效果。
食用甜椒要注意什么？
患有溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者要少食甜椒。
彩椒生吃前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。
彩椒若加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
如何挑选甜椒？
甜椒在挑选的时候，易挑选皮肉比较厚实的，然后注意看甜椒的四周是否又被虫吞噬的痕迹，表皮面够不够光滑。
如何保存甜椒?
在保存甜椒的时候，可取一个塑料袋，并将塑料袋扎出一个透气的小孔，放置在8-10℃的室内，这样保存甜椒可以保存大致1个月左右。