基本信息
【主要营养】维生素D、维生素C、维生素A、A原
【食疗功效】提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老
【适宜人群】一般人群均可食用。更加适合老年人。
【禁忌人群】脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的功效和作用
【增强免疫功能】香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。
【延缓衰老】香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。
【防癌抗癌】香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。
【降三高】香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。
【治疗疾病】香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
食用香菇要注意什么？
泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4-8朵为宜。
如何挑选香菇？
在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。
如何保存香菇?
新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后，放置到冰箱内保存即可，而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存，并定期暴晒一下，这样可以保存半年左右。