如何炸猪排？

猪排需要选用带骨猪排肉，用刀背拍打猪排，使其肉质更加疏松。

拍好后，在猪排上撒入盐、黑胡椒和黄酒，再放上姜片，挤适量柠檬汁，加上蛋液抹匀，放在一旁腌制20分钟。

在腌制的时候，先来处理苏打饼干，将苏打饼干碾碎。等猪排腌制好之后，将猪排裹上饼干碎。

接着，小火热油，油温烧至60度，把猪排放入进去，初炸定型，等到猪排略变色后取出来。

然后将火开到大火，使油温烧至95度，把猪排再次放入油锅中复炸，炸至两面金黄即可。

将炸好的猪排放入盘中，再搭配上辣酱油，风味更佳。