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石万荣 烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。 香煎小黄鱼的做法 小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。 它的俗名：黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔。 因为小黄鱼没有小刺，所以，喜欢经常买回来香煎或者做糖醋的，今天和朋友们分享的是“香煎小黄鱼”。 食材 主料：小黄鱼500g。 辅料：油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。 步骤 1.将买回来的急冻小黄鱼解冻。 2.将解冻的小黄鱼去头和内脏。然后用料酒和姜腌制片刻。 3.腌好的小黄鱼用厨房用纸吸干水份。 4.平底不粘锅热油然后放入小黄鱼。 5.将小黄鱼煎直至两面金黄出锅前喷洒些生抽即可。 6.将煎好的小黄鱼摆盘用生菜点缀，香脆的小黄鱼，老少咸宜。 注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容! 小黄鱼怎么做好吃 糖醋小黄鱼 材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉盐。 做法 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。