苦瓜的营养价值很高，但它的苦味让很多人都望而却步，如何才能去除苦瓜的苦味呢？
苦瓜如何去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，是水溶性的有机物。因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可以有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能够大量的溶解在水中，去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。
3、糖水调和
苦瓜有很多食用的方法，其中榨汁饮用是很多女性减肥的方法，在榨汁饮用时可以适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，饮用口感就会好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，这样就能降低苦瓜的苦味。
那么，吃苦瓜都有哪些好处呢？
苦瓜的功效与作用
1、降血糖
苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜多肽以及多肽类似物，这些成分都有增强胰岛B细胞活性的作用，苦瓜片泡水之后其有效成分大量的溶解在水里，饮用之后可以降低血糖，调节血脂，适合糖尿病患者饮用。
2、清热去火
苦瓜属于寒性的食物，苦瓜片在食用之后会增加体内的寒气，有清除热气的作用。并且苦瓜中的苦味素中含有金纳霜，这种物质能作用于温度神经系统，促进体温中枢的兴奋，解热去火，很适合在炎热的夏季食用。
3、抗癌
苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。
4、美容养颜
苦瓜中含有大量的维生素，在食用之后能清除体内的自由基，减少体内黑色素的合成，缓解衰老，还能辅助清除体内青春痘和黑斑，有美容养颜的作用。
虽然苦瓜对人体的好处有很多，但是过多的食用苦瓜，真的没有隐患吗？一起来看看苦瓜吃多了对身体有什么坏处吧！
苦瓜吃太多的危害
1、苦瓜含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，所以，患有低血糖的人群不宜长期大量的食用苦瓜。
2、苦瓜吃多了会导致腹泻。苦瓜性凉，脾胃不好的吃多了会导致胃病发作或者腹泻。
3、苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。