秋季养生大餐-鲜虾香菇盏的做法

将香菇洗净去掉蒂，沥干水分备用。香菇蒂不要扔掉切成碎末。

虾肉洗净沥干水分切碎，马蹄切碎备用。

将馅料填入香菇里，码入盘中。（如4图）

炒锅加热将调好的汁倒入锅里烧开，调入水淀粉收汁，淋在蒸好的香菇上即可。

将碎末放入盆里加入黄酒、盐3克、姜粉、干淀粉、鸡蛋，顺一个方向搅拌成胶状，制成馅料。（如6图）

将蒸好的香菇码入另一个盘里。大火烧开蒸锅里的水放入填好馅的香菇，大火蒸8分钟至熟。

将蒸出的水分倒入碗里，调入蚝油、酱油、余下的盐、白砂糖拌匀。