操作方法
香辣猪蹄的做法 简介： 相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。今天这道星级家宴菜：香辣猪蹄。 家宴上有一道香辣猪蹄摆上桌，所以啊！妈妈就更应该做给孩子吃，一来补充营养，二来希望他们金榜题名！既有讲头，又有好味，可是相当有彩头的哦！ 膳食食疗： 中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用 食材： 主料: 猪蹄(一对，1000g) 辅料: 大葱丝 李锦记财神蚝油 李锦记豉油鸡汁 李锦记精选生抽 李锦记纯香芝麻油 李锦记蒜蓉辣椒酱 制作流程： 1.锅中水烧开，放入蹄花焯一下，去掉血水 2.取出焯好的蹄花，把浮沫洗净，再加入2000ml清水，加入李锦记财神蚝油30g 3.加入李锦记豉油鸡汁200ml 4.加入李锦记精选生抽20ml 5.高压锅盖阀之后，中小火炖30分钟，取出后剔骨晾凉 6.把剔好骨的猪蹄切成小块，撒上葱丝放入李锦记纯香芝麻油10ml 7.加入李锦记蒜蓉辣酱10g，拌匀即可 注意事项： 洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时