炸洋芋烧排骨

排骨2斤，用高压锅煮十分钟，预熟。（这样老人小孩可以咬的动）

土豆挑大个的，去皮洗净再切滚刀片。

生姜1块切成小片。

大料1个提香用的。

小葱切成葱花，炝锅用。

炒锅开大火，倒油150毫升。

油冒烟下土豆煎炸5分钟。

盖着盖炸，这样不会糊锅。五分钟后就会出现焦糊的表面。控油备用。

另起一口锅，放白糖，开大火。

1分钟内，糖会融化冒泡。如果怕糊可以把火弄小一点。

倒入预熟的排骨炒糖色。

最后把排骨和土豆合一起，加半碗凉水。

放葱花，再放2匙盐和1匙鸡精调味。

放1匙花椒粉提香气。

炒匀盖盖，焖2分钟就可以出锅。