操作方法
有了面包机确实蛮方便的，还可以试着变变花样，挺好玩的。 一、香浓小吐司 参考自孟老师书里的香浓小吐司，以前经常用烤箱做小面包，很好吃，又香又软。这回用面包机的菠萝程序，里面涂了沙拉酱、放了肉松。 材料： A 汤种面团：博大高筋面粉15克、鲜奶65克。 B惠宜高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小匙（1克）、奶粉10克、纯牛奶100克、安琪耐高糖酵母2.8克（原方3克）。 C 无盐奶油15克。（原方20克） 做法： 1、将材料A全部放入锅内，搅匀，放小火边煮边搅煮成团状，放凉后盖保鲜膜冷藏约60分钟后备用（我冷藏了20小时）。2、将1和材料B放入面包机内桶，启动菠萝程序，5分钟后加入材料C黄油。加工作业时把面团分成4个，滚圆，擀成椭圆形，翻面卷起，再擀开，翻面后涂沙拉、放肉松，卷起，放入面包机内桶，按“开始”，面包机继续工作。提前13分钟取出。 以前手工版的请看这里，没想到我没败吐司模还真是对的。 二、双色吐司 方子来自自己以前做过的酸奶面包（特精粉），稍作变化，就成了双色的了。 材料一：博大高粉200克、自制原味酸奶50克、纯牛奶100克、糖粉25克、盐2克（三能1/4小勺）、总统咸味黄油15克（可用无盐黄油）、安琪耐高糖酵母2.8克（面包机的量勺1小平勺） 材料二：抹茶粉或可可粉4克+4克牛奶，调成面团。 做法： 1、将材料一（除酵母外）放入面包机内桶，酵母放酵母盒，启动“面团——菠萝”程序。 2、加工作业：根据面包机提示“加工作业”时（程序启动后55分钟，会鸣叫提示），取出面团，取出搅拌刀。将面团分成二份，一份加入材料二，揉匀成有色的面团。（如果面团沾手，可在手上抹少许油进行操作。） 将二份面团用擀面杖擀成宽13cm×长15cm的面饼。有色面饼放在白色面饼上，卷起，捏紧封口，封口朝下放回面包机内桶里面。 3、点击面包机按键“开始”（或者不按开始，让面包机自动进入发酵环节），即开始发酵、烘烤面包。提前10分钟取出。