因为看起来比较精致，很多人都以为清蒸鸡是淮扬菜或者粤菜，其实都错了。此系淮扬风味菜，为夏令时菜。粉质香糯，咸中带甜。
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清蒸鸡的营养价值
清蒸鸡的营养价值
清蒸鸡属于家常菜谱，材料也非常的简单，就是我们常吃的鸡肉，做法也不复杂，就是蒸。不过想要做出美味的清蒸鸡还是需要下一番功夫的。
鸡肉是一种比较有营养的肉类，因为鸡所含有的蛋白质的含量比较高，而且比例适宜，能够很好的被人体所吸收、利用，起到增加体力、强壮身体的作用，此外，鸡肉中还含有丰富的钙、磷、铁、镁、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等营养成分。因为鸡肉性平味甘，所以很多身体比较虚弱的人，都会选择吃鸡肉来补充营养。
而这道清蒸鸡，基本上是保留了鸡肉的原汁原味和营养，放凉后食用口感比较好，所以比较适合夏季人们食用。另外，除了选用主材料鸡肉之外，还可以加一些自己喜欢吃的辅助材料，例如竹笋、木耳等，除了可以变化口感之外，营养价值也大大的提升了。
清蒸鸡的做法
材料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干
做法：1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;
2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖;
5、待稍凉后斩件、上桌。
清蒸鸡的特点
清蒸鸡属于夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。